Chessecake de Baba de Camelo com Doce de Ovos

Esta é mais uma daquelas receitas que o maridão andava a falar há algum tempo. Era mais uma daquelas maluqueiras dele que me deixam com a pulga atrás da orelha.

- Cheesecake de baba de camelo??? Mas como é que vais fazer isso??
- É simples, primeiro faço a baba de camelo, depois meto-lhe o cheese, dou-lhe uma forma de cake e prontos, tá feito.
- E isso ao menos vai saber a alguma coisa???
- Sei lá, quando estiver pronto, logo vejo.

Pois é, é desta maneira descomplicada que o maridão faz tudo. Mas resultou, ó se resultou.





Ingredientes para a Base

1 embalagem de bolachas Speculaas de amêndoa (ou o mais parecido que encontrar)
50g de manteiga
2 ovos


Modo de Confecção da Base

Pique as bolachas até ficar tipo pó.

Derreta a manteiga e bata os ovos.

Adicione ás bolachas e misture tudo bem até obter uma bola.

Se achar que ficou muito húmido, não se preocupe. A intenção é mesmo essa.

Ponha a base no frigorífico durante 20m.

Unte uma forma de mola com manteiga.

Ponha a base no centro e, com as mãos, começe a forrar o fundo da forma.

Conserve no frigorifico.

Ingredientes para o CheeseCake

1 lata de leite condensado cozido
4 ovos
1 embalagem de 250g de queijo mascarpone
Sumoo de Limão q.b.


Modo de Confecção do Cheesecake

Pré-aqueça o forno a 180ºc.

Separe as gemas das claras.

Adicione o leite condensado ás gemas e envolva bem.

Bata as claras em castelo e adicione ao leite condensado.

Adicione o mascarpone e sumo de limão a gosto.

Verta este preparado sobre a base.

Leve ao forno por 25m e reserve.


Ingredientes para o Doce de Ovos

250g de açúcar
2,4 dl de água
6 gemas
Nozes q.b.

Modo de Confecção do Doce de Ovos

Leve o açúcar com a água ao lume até fazer ponto de pérola.

Retire do lume e deixe arrefecer totalmente.

Bata as gemas e adicione á calda. Envolva bem.

Leve novamente ao lume até engrossar.

Deixe arrefecer ligeiramente e barre o cheesecake com o doce de covos.

Pique as nozes e cubra o doce de ovos.

Leve novamente ao forno para tostar as nozes.

Está pronto e está uma delicia.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Clafoutis de Ruibarbo e Chocolate

Esta é uma receita tipica da região de Limousin em França. O original é feito com cerejas, mas como eu estou na Holanda, resolvi experimentar com ruibarbo, que é tipico daqui.

Já há uns tempos, comi uma tarte de ruibarbo feita pelo meu cunhado e achei muito bom.

Obviamente, fiz umas alterações á receita original e o resultado foi este. O maridão não gostou muito, por isso só comeu duas fatias...






Ingredientes

200g de Açúcar
2 colheres bem cheias de Maisena
1 embalagem de 200ml de natas
2 colheres bem cheias de Golden Syrup
6 ovos + 2 gemas
100g de nozes partidas em bocados, não moídas

200g de chocolate negro
Óleo q.b.
1 colher de manteiga

Manteiga q.b.
Açucar q.b.
Ruibarbo q.b. para cobrir o fundo de uma forma

Açúcar de pasteleiro


Modo de Confecção

Pré-aqueça o forno a 180º.

Misture todos os ingredientes com uma batedeira. Reserve.

Leve o chocolate partido em bocados juntamente com o óleo e manteiga ao lume baixo.

Vá mexendo com a colher de pau. Quando o chocolate estiver derretido, adicione ao preparado anterior e misture bem.

Barre o fundo de uma forma redonda com manteiga e polvilhe com açúcar.

Cubra o fundo da forma com o ruibarbo cortado em cubinhos.

Volte a mexer bem o preparado anterior e espalhe-o sobre o ruibarbo.

Leve ao forno durante 30m. Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar de pasteleiro.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Pasteis de Torta de Laranja e Chocolate Branco

Esta receita foi ideia do meu marido. Ele ultimamente tem andado numa onda experimentalista e só sai disto.

Infelizmente, sou eu que tenho que experimentar tudo. Que chatice...




Ingredientes para o Massa:

250g de farinha
150g de margarina
1 tablete de chocolate branco de 100g
1 ovo
Sal q.b.


Modo de Confecção da Massa:

Rale o chocolate e misture com a farinha.

Adicione um ovo, uma pitada de sal e a manteiga cortada em bocadinhos e amasse bem ate obter uma bola.

Tape com um pano e deixe repousar durante 1 hora.

Pincele formas de pastel de nata com manteiga.

Faça bolinhas com a massa, coloque-as no centro das forminhas e com os dedos, molhados, vá-as moldando á forma.

Depois, ponha-as no frigorífico durante 1/2h.

Ingredientes para o Recheio:

5 ovos
250 g de açúcar
2 colheres de sopa de farinha
Sumo e raspa de 2 laranjas


Modo de Confecção do Recheio:

Bata todos os ingredientes.

Preencha cada uma das forminhas com o recheio.

Leve ao forno durante 20m.

Deixe arrefecer e desenforme.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Pasteis de Limão

Mais uma receita deliciosa do maridão.

Já acabaram, é pena...




Ingredientes para a base de Speculaas

1 embalagem de bolachas Speculaas de amêndoa (ou o mais parecido que encontrar)
50g de manteiga
2 ovos


Modo de Confecção da base de Speculaas

Pique as bolachas até ficar tipo pó.

Derreta a manteiga e bata os ovos.

Adicione ás bolachas e misture tudo bem até obter uma bola.

Se achar que ficou muito húmido, não se preocupe. A intenção é mesmo essa.

Pincele forminhas de pastel de nata com manteiga.

Faça bolinhas com a massa, coloque-as no centro das forminhas e com os dedos, molhados, vá-as moldando á forma.

Depois, ponha-as no frigorífico durante 1/2h.


Ingredientes para o Recheio de Limão

1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas
4 ovos
2 colheres de açúcar
1 limão grande


Modo de Confecção do Recheio de Limão

Pré-aqueça o forno a 200º.

Misture o leite condensado com a raspa e sumo do limão. Em seguida, junte as gemas e depois as natas.

Preencha as forminhas com este recheio e leve ao forno durante 25m.

Deixe arrefecer totalmente e depois desenforme.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Tarte de Maçã e Chocolate

Esta receita foi uma experiência que saiu muito bem. Resolvi fazer como o maridão e começar a inventar com o que tinha á mão.

O resultado ficou delicioso. São servidos??





Ingredientes para a Massa:

2dl de água
manteiga
Sumo de 1/2 limão

250g de farinha
2 colheres de sopa bem cheias de cacau


Modo de Confecção da Massa:

Misture a farinha com o cacau.

Leve a agua, a manteiga e o limão ao lume.

Quando ferver, deite a mistura da farinha de uma vez.

Mexa bem com uma colher de pau ate formar uma bola que se desprende do fundo.

Deixe arrefecer e pré-aqueça o forno a 180ºc.

Entretanto, pincele uma tarteira com manteiga e polvilhe com farinha.

Quando a massa tiver arrefecido, estenda-a com o rolo de cozinha e forre a tarteira.

Pique a base com um garfo para evitar que levante e leve ao forno durante 10m. Reserve.


Ingredientes para o Recheio:

250g de açucar
2dl de água

100g de chocolate negro
2 embalagens de natas

6 maçãs picadas
1 colher de sopa bem cheia de golden syrup
1 colher de sopa de canela
1 cálice de Sherry

2 colheres de sopa bem cheias de farinha


Modo de Confecção do Recheio:

Leve a agua e o açúcar ao lume até obter ponto de pérola.

Deixe arrefecer e adicione o chocolate e as natas.

Leve novamente ao lume. Vá mexendo para derreter o chocolate.

Passados 10m, adicione as maçãs, o golden syrup, a canela e o sherry.

Deixe cozinhar até engrossar.

Retire do lume e deixe arrefecer.

Adicione a farinha, misture bem e verta sobre a base.

Com a massa que sobrar da base, decore a tarte.

Leve ao forno durante 50m.

Bom Apeite.
A Tia Maria.

Cheesecake de Compota de Ruibarbo sobre Base de Bolo de Chocolate Branco e Cobertura de Creme de Avelãs

Esta foi mais uma daquelas receitas deliciosas do meu marido.

Nem tenho palavras para a descrever. Só vos posso dizer para experimentarem.


Ingredientes para o Bolo de Chocolate Branco

60g de farinha de trigo
60 grs. de açúcar
2dl de óleo vegetal
200g de chocolate branco
3 ovos
1 cubo de 40g de fermento fresco
Sumo de limão


Modo de Confecção do Bolo de Chocolate Branco

Leve uma frigideira alta com um pouco de óleo juntamente com o chocolate a lume baixo. Derreter o chocolate no óleo permite que este não queime e que posteriormente não seque.

Depois do chocolate derreter, acrescente o restante óleo. O óleo é a gordura que serve para substituir a manteiga e que faz o bolo ficar mais fofo. Reserve.

Junte o açúcar e as gemas. Bata bem até obter um creme esbranquiçado com o dobro do volume. Quanto mais esbranquiçado ficar o creme, melhor. Assim, também ajudará a o bolo ficar mais fofinho. Reserve.

Bata as claras em castelo com umas gotas de limão. Quanto mais firme melhor.

Desfaça o fermento num pouco de água.

Nesta altura, estamos mais ou menos a meio, portanto pode aquecer o forno a 180º.

Adicione primeiro o chocolate ao preparado dos ovos. De seguida, a farinha e o fermento, e por último, as claras.

Para adicionar as claras, não use a batedeira. Use uma colher de pau e vá mexendo até as claras estarem bem envolvidas.

Pincele uma forma redonda com manteiga ou óleo vegetal. Já experimentei das duas maneiras e, no caso do óleo, não se torna necessário enfarinhar a forma.

Leve a cozer durante 25m. É mais do que suficiente, porque a intenção é a massa não ficar completamente cozida.

Quando estiver frio, desenforme e corte uma placa com 1cm. O bolo vai servir de base para o cheesecake. Reserve.

Coloque a placa novamente dentro de uma forma redonda.

Quanto ao resto do bolo, não há nada a fazer, vai ter que se comer também.


Ingredientes para o Cheesecake de Ruibarbo

1 embalagem de 500g de iogurte grego
1 embalagem de leite condensado
1 frasco de compota de ruibarbo
1 embalagem de 250g de queijo mascarpone
8 folhas de gelatina branca sem sabor.


Modo de Confecção do Cheesecake de Ruibarbo

Misture bem todos os ingredientes, excepto a gelatina. Reserve.

Demolhe a gelatina num pouco de água numa frigideira durante 30m. Não será preciso tanto tempo, mas eu também não estava com pressa.

Leve a gelatina a lume baixo para derreter. Adicione-a ao preparado anterior e envolva bem.

Deite este preparado sobre o bolo de chocolate e leve ao frigorífico de um dia para o outro. Se for realmente muito guloso, 4h chegam.


Ingredientes para o Creme de Avelãs

250g de açucar
2dl de água

3 gemas

100g de avelâs raladas


Modo de Confecção do Creme de Avelãs

Leve o açúcar ao lume com a água e deixe ferver até atingir ponto de pérola.

Deixe arrefecer completamente e adicione as gemas batidas e as avelãs.

Leme novamente ao lume até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer totalmente.

Quando o cheesecake estiver pronto, barre o cheesecake com este preparado e leve ao frigorífico durante 1 ou 2h.

Coma com moderação, não mais do que uma fatia de cada vez e não menos do que várias ao dia...

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Panna Cota de Iogurte Grego com Molho de Compota de Morango em Formato Cheesecake

Pois é, esta receita foi o maridão que fez para um jantar que nós fizemos na Ons Huis.

E como era suposto ser um jantar com receitas de vários países, para a sobremesa ele escolheu uma receita italiana, Panna Cota, mas fez-la em formato Cheesecake e deu-lhe um toque Holandês com a base feita com bolachas Speculaas de amêndoa e Grego ao usar iogurte grego junto com as natas.

E claro, o molho de compota de morango teve como base uma calda de açucar em ponto de pérola.

Ficou um must esta receita multinacional. É pena é já ter acabado...



Ingredientes para a Base

1 embalagem de bolachas Speculaas de amêndoa (ou o mais parecido que encontrar)
50g de manteiga
2 ovos


Modo de Confecção da Base

Pique as bolachas até ficar tipo pó.

Derreta a manteiga e bata os ovos.

Adicione ás bolachas e misture tudo bem até obter uma bola.

Se achar que ficou muito húmido, não se preocupe. A intenção é mesmo essa.

Ponha a base no frigorífico durante 20m. Pré-aqueça o forno a 200ºc.

Unte uma forma de mola com manteiga e forre a lateral com papel vegetal.

Ponha a base no centro e, com as mãos, começe a forrar o fundo da forma.

Leve ao forno durante 15m. Deixe arrefecer totalmente.


Ingredientes para a Panna Cota

4 pacotes de natas
1 pacote de 1lt de iogurte grego
100g de açucar
3 embalagens de chá de framboesa
8 folhas de gelatina


Modo de Confecção da Panna Cota

Leve um tacho ao lume com as natas, o iogurte e o açucar.

Mexa muito bem para desfazer o iogurte e o açucar. Depois, junte as embalagens de chá.

Mexa sempre até começar a ferver.

Depois de ferver, ponha o lume baixo e deixe estar mais 15m.

Retire do lume e descarte as embalagens de chá.

Deixe arrefecer totalmente e reserve.

Demolhe as folhas de gelatina.

Leve ao lume até derreterem e adicione ao preparado anterior.

Disponha este preparado sobre a base e leve ao frigorífico até solidificar.


Ingredientes para o Molho

250g de açucar
1dl de água
3 ovos
1 embalagem de compota de morango
8 folhas de galatina (opcional)


Modo de Confecção do Molho

Leve o açucar com a água ao lume até atingir ponto de pérola.

Deixe arrefecer totalmente.

Bata os ovos e junte á calda. Junte igualmente a compota de morango.

Leve ao lume até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer.

Agora tem duas hipóteses. Se tiver pressa para servir a panna cota, pode servir as fatias com o molho por cima, e fica muito bom.

A intenção inicial, que não foi possível de fazer devido a falta de tempo, era pôr este molho com a gelatina por cima da panna cota, depois desta estar sólida, e levar ao frigorífico para o molho ficar igualmente sólido.

Portanto, se tiver tempo, pode sempre optar por esta opção.

Bom Apetite.
A Tia Maria.