Torta da Festa

Esta receita vinha numa revista da Mulher Moderna sobre doces conventuais.

Tive visitas para o jantar há uns dias e resolvi usar esta receita.

Fez um tremendo sucesso. Ainda pensei que ia dar para o pequeno-almoço do dia seguinte, mas "voou" toda.

Vou ter que fazer outra. Vai ser um sacrifício...





Ingredientes:

6 claras
650gr de açúcar
200g de miolo de amêndoa
1dl de água
6 gemas
Açúcar e manteiga q.b.


Modo de Confecção:

Bata as claras em meio-castelo e, depois, adicione 500g de açucar. Continue a bater até ficarem bem firmes.

Junte o miolo de amêndoa e verta o preparado para uma forma, revestida de papel vegetal untado com manteiga.

Leve ao forno por 20 minutos.

Entretanto, leve o restante açúcar ao lume com a água até atingir ponto de pérola. Retire do lume e deixe esfriar.

Bata ligeiramente as gemas, adicione-as ao preparado do açucar e leve de novo ao lume, brando, e mexa sempre para não talhar.

Quando obtiver a consistência de ovos moles, está pronto. Reserve.

Desenforme o bolo sobre um pano polvilhado de açucar.

De seguida, barre com os ovos moles e enrole em torta com a ajuda do pano.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Pasteis de Feijão

Ontem estive a fazer uma sopa de feijocas e como sobraram ainda bastantes, e para não se estragarem, resolvi fazer uns pastéis de feijão.

Para primeira vez, ficaram muito bons.

Já agora, eu não usei amêndoa ralada, usei massa de amêndoa e acho que foi por isso que ficaram tão bons.








Ingredientes:

300g de massa folhada
300g de açucar
1,5dl de água
100gr de feijoca
100g de massa de amêndoa ou de amêndoas raladas
7 gemas
Manteiga e açucar em pó q.b.


Modo de Confecção:

Unte pequenas formas com nateiga e forre-as com a massa folhada.

Junte o açucar e a água ao lume até obter ponto de pérola.

Acrescente-lhe o feijão devidamente passado e as amêndoas. Deixe ferver uns minutos.

Ligue o forno a 200º.

Depois da massa ficar morna, junte as gemas e leve ao lume para engrossar.

Retire, preencha as formas e cpolvilhe com açucar de poasteleiro.

Leve ao forno a cozer durante 50mins.

Bom Apetite.
A Tia Maria.