E como era suposto ser um jantar com receitas de vários países, para a sobremesa ele escolheu uma receita italiana, Panna Cota, mas fez-la em formato Cheesecake e deu-lhe um toque Holandês com a base feita com bolachas Speculaas de amêndoa e Grego ao usar iogurte grego junto com as natas.
E claro, o molho de compota de morango teve como base uma calda de açucar em ponto de pérola.
Ficou um must esta receita multinacional. É pena é já ter acabado...
Ingredientes para a Base
1 embalagem de bolachas Speculaas de amêndoa (ou o mais parecido que encontrar)
50g de manteiga
2 ovos
Modo de Confecção da Base
Pique as bolachas até ficar tipo pó.
Derreta a manteiga e bata os ovos.
Adicione ás bolachas e misture tudo bem até obter uma bola.
Se achar que ficou muito húmido, não se preocupe. A intenção é mesmo essa.
Ponha a base no frigorífico durante 20m. Pré-aqueça o forno a 200ºc.
Unte uma forma de mola com manteiga e forre a lateral com papel vegetal.
Ponha a base no centro e, com as mãos, começe a forrar o fundo da forma.
Leve ao forno durante 15m. Deixe arrefecer totalmente.
Ingredientes para a Panna Cota
4 pacotes de natas
1 pacote de 1lt de iogurte grego
100g de açucar
3 embalagens de chá de framboesa
8 folhas de gelatina
Modo de Confecção da Panna Cota
Leve um tacho ao lume com as natas, o iogurte e o açucar.
Mexa muito bem para desfazer o iogurte e o açucar. Depois, junte as embalagens de chá.
Mexa sempre até começar a ferver.
Depois de ferver, ponha o lume baixo e deixe estar mais 15m.
Retire do lume e descarte as embalagens de chá.
Deixe arrefecer totalmente e reserve.
Demolhe as folhas de gelatina.
Leve ao lume até derreterem e adicione ao preparado anterior.
Disponha este preparado sobre a base e leve ao frigorífico até solidificar.
Ingredientes para o Molho
250g de açucar
1dl de água
3 ovos
1 embalagem de compota de morango
8 folhas de galatina (opcional)
Modo de Confecção do Molho
Leve o açucar com a água ao lume até atingir ponto de pérola.
Deixe arrefecer totalmente.
Bata os ovos e junte á calda. Junte igualmente a compota de morango.
Leve ao lume até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer.
Agora tem duas hipóteses. Se tiver pressa para servir a panna cota, pode servir as fatias com o molho por cima, e fica muito bom.
A intenção inicial, que não foi possível de fazer devido a falta de tempo, era pôr este molho com a gelatina por cima da panna cota, depois desta estar sólida, e levar ao frigorífico para o molho ficar igualmente sólido.
Portanto, se tiver tempo, pode sempre optar por esta opção.
Bom Apetite.
A Tia Maria.
