Clafoutis de Ruibarbo e Chocolate

Esta é uma receita tipica da região de Limousin em França. O original é feito com cerejas, mas como eu estou na Holanda, resolvi experimentar com ruibarbo, que é tipico daqui.

Já há uns tempos, comi uma tarte de ruibarbo feita pelo meu cunhado e achei muito bom.

Obviamente, fiz umas alterações á receita original e o resultado foi este. O maridão não gostou muito, por isso só comeu duas fatias...






Ingredientes

200g de Açúcar
2 colheres bem cheias de Maisena
1 embalagem de 200ml de natas
2 colheres bem cheias de Golden Syrup
6 ovos + 2 gemas
100g de nozes partidas em bocados, não moídas

200g de chocolate negro
Óleo q.b.
1 colher de manteiga

Manteiga q.b.
Açucar q.b.
Ruibarbo q.b. para cobrir o fundo de uma forma

Açúcar de pasteleiro


Modo de Confecção

Pré-aqueça o forno a 180º.

Misture todos os ingredientes com uma batedeira. Reserve.

Leve o chocolate partido em bocados juntamente com o óleo e manteiga ao lume baixo.

Vá mexendo com a colher de pau. Quando o chocolate estiver derretido, adicione ao preparado anterior e misture bem.

Barre o fundo de uma forma redonda com manteiga e polvilhe com açúcar.

Cubra o fundo da forma com o ruibarbo cortado em cubinhos.

Volte a mexer bem o preparado anterior e espalhe-o sobre o ruibarbo.

Leve ao forno durante 30m. Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar de pasteleiro.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Pasteis de Torta de Laranja e Chocolate Branco

Esta receita foi ideia do meu marido. Ele ultimamente tem andado numa onda experimentalista e só sai disto.

Infelizmente, sou eu que tenho que experimentar tudo. Que chatice...




Ingredientes para o Massa:

250g de farinha
150g de margarina
1 tablete de chocolate branco de 100g
1 ovo
Sal q.b.


Modo de Confecção da Massa:

Rale o chocolate e misture com a farinha.

Adicione um ovo, uma pitada de sal e a manteiga cortada em bocadinhos e amasse bem ate obter uma bola.

Tape com um pano e deixe repousar durante 1 hora.

Pincele formas de pastel de nata com manteiga.

Faça bolinhas com a massa, coloque-as no centro das forminhas e com os dedos, molhados, vá-as moldando á forma.

Depois, ponha-as no frigorífico durante 1/2h.

Ingredientes para o Recheio:

5 ovos
250 g de açúcar
2 colheres de sopa de farinha
Sumo e raspa de 2 laranjas


Modo de Confecção do Recheio:

Bata todos os ingredientes.

Preencha cada uma das forminhas com o recheio.

Leve ao forno durante 20m.

Deixe arrefecer e desenforme.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Tarte de Maçã e Chocolate

Esta receita foi uma experiência que saiu muito bem. Resolvi fazer como o maridão e começar a inventar com o que tinha á mão.

O resultado ficou delicioso. São servidos??





Ingredientes para a Massa:

2dl de água
manteiga
Sumo de 1/2 limão

250g de farinha
2 colheres de sopa bem cheias de cacau


Modo de Confecção da Massa:

Misture a farinha com o cacau.

Leve a agua, a manteiga e o limão ao lume.

Quando ferver, deite a mistura da farinha de uma vez.

Mexa bem com uma colher de pau ate formar uma bola que se desprende do fundo.

Deixe arrefecer e pré-aqueça o forno a 180ºc.

Entretanto, pincele uma tarteira com manteiga e polvilhe com farinha.

Quando a massa tiver arrefecido, estenda-a com o rolo de cozinha e forre a tarteira.

Pique a base com um garfo para evitar que levante e leve ao forno durante 10m. Reserve.


Ingredientes para o Recheio:

250g de açucar
2dl de água

100g de chocolate negro
2 embalagens de natas

6 maçãs picadas
1 colher de sopa bem cheia de golden syrup
1 colher de sopa de canela
1 cálice de Sherry

2 colheres de sopa bem cheias de farinha


Modo de Confecção do Recheio:

Leve a agua e o açúcar ao lume até obter ponto de pérola.

Deixe arrefecer e adicione o chocolate e as natas.

Leve novamente ao lume. Vá mexendo para derreter o chocolate.

Passados 10m, adicione as maçãs, o golden syrup, a canela e o sherry.

Deixe cozinhar até engrossar.

Retire do lume e deixe arrefecer.

Adicione a farinha, misture bem e verta sobre a base.

Com a massa que sobrar da base, decore a tarte.

Leve ao forno durante 50m.

Bom Apeite.
A Tia Maria.

Cheesecake de Compota de Ruibarbo sobre Base de Bolo de Chocolate Branco e Cobertura de Creme de Avelãs

Esta foi mais uma daquelas receitas deliciosas do meu marido.

Nem tenho palavras para a descrever. Só vos posso dizer para experimentarem.


Ingredientes para o Bolo de Chocolate Branco

60g de farinha de trigo
60 grs. de açúcar
2dl de óleo vegetal
200g de chocolate branco
3 ovos
1 cubo de 40g de fermento fresco
Sumo de limão


Modo de Confecção do Bolo de Chocolate Branco

Leve uma frigideira alta com um pouco de óleo juntamente com o chocolate a lume baixo. Derreter o chocolate no óleo permite que este não queime e que posteriormente não seque.

Depois do chocolate derreter, acrescente o restante óleo. O óleo é a gordura que serve para substituir a manteiga e que faz o bolo ficar mais fofo. Reserve.

Junte o açúcar e as gemas. Bata bem até obter um creme esbranquiçado com o dobro do volume. Quanto mais esbranquiçado ficar o creme, melhor. Assim, também ajudará a o bolo ficar mais fofinho. Reserve.

Bata as claras em castelo com umas gotas de limão. Quanto mais firme melhor.

Desfaça o fermento num pouco de água.

Nesta altura, estamos mais ou menos a meio, portanto pode aquecer o forno a 180º.

Adicione primeiro o chocolate ao preparado dos ovos. De seguida, a farinha e o fermento, e por último, as claras.

Para adicionar as claras, não use a batedeira. Use uma colher de pau e vá mexendo até as claras estarem bem envolvidas.

Pincele uma forma redonda com manteiga ou óleo vegetal. Já experimentei das duas maneiras e, no caso do óleo, não se torna necessário enfarinhar a forma.

Leve a cozer durante 25m. É mais do que suficiente, porque a intenção é a massa não ficar completamente cozida.

Quando estiver frio, desenforme e corte uma placa com 1cm. O bolo vai servir de base para o cheesecake. Reserve.

Coloque a placa novamente dentro de uma forma redonda.

Quanto ao resto do bolo, não há nada a fazer, vai ter que se comer também.


Ingredientes para o Cheesecake de Ruibarbo

1 embalagem de 500g de iogurte grego
1 embalagem de leite condensado
1 frasco de compota de ruibarbo
1 embalagem de 250g de queijo mascarpone
8 folhas de gelatina branca sem sabor.


Modo de Confecção do Cheesecake de Ruibarbo

Misture bem todos os ingredientes, excepto a gelatina. Reserve.

Demolhe a gelatina num pouco de água numa frigideira durante 30m. Não será preciso tanto tempo, mas eu também não estava com pressa.

Leve a gelatina a lume baixo para derreter. Adicione-a ao preparado anterior e envolva bem.

Deite este preparado sobre o bolo de chocolate e leve ao frigorífico de um dia para o outro. Se for realmente muito guloso, 4h chegam.


Ingredientes para o Creme de Avelãs

250g de açucar
2dl de água

3 gemas

100g de avelâs raladas


Modo de Confecção do Creme de Avelãs

Leve o açúcar ao lume com a água e deixe ferver até atingir ponto de pérola.

Deixe arrefecer completamente e adicione as gemas batidas e as avelãs.

Leme novamente ao lume até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer totalmente.

Quando o cheesecake estiver pronto, barre o cheesecake com este preparado e leve ao frigorífico durante 1 ou 2h.

Coma com moderação, não mais do que uma fatia de cada vez e não menos do que várias ao dia...

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Folhados de Maçã e Chocolate Branco com Vinho do Porto

Estes folhados foram feitos pelo meu marido.

Ainda fiquei um bocado de pé atrás com a receita, que não me pareceu a melhor, mas o que é certo é que ficaram deliciosos.

Tanto que só me contentei ao fim de três. Espero que gostem.






Ingredientes:

3 maçãs

1 tablete de chocolate branco
2 colheres de sopa de óleo vegetal

1/2 lata de leite condensado
1 dl de leite

1 cálice de vinho do porto

Massa folhada de compra
Mateiga para barrar


Modo de Confecção:

Descasque as maçãs e triture-as. Reserve.

Leve o chocolate a derreter com o óleo vegetal. Quando estiver derretido, adicione o leite condensado e o leite.

Envolva bem e deixe cozinhar por 5mins.

Adicione as maçãs e o vinho do Porto, envolva bem e deixe cozinhar 10 mins ou até engrossar. Deixe esfriar.

Coloque uma colher do preparado no centro de cada quadrado de massa folhada.

Vire a massa folhada e feche-a com os dedos. Depois use um garfo e faça umas franjas, só para decoração.

Disponha os folhados num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado de manteiga, bata um ovo e pincele-os com o dito.

Leve a cozer a 180ºc durante 30min ou até estarem douradinhos.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Tiramisú de Dois Chocolates

A Tia Maria hoje não estava muito virada para a cozinha. Então lá fui eu aventurar-me novamente no reino dos tachos e panelas.

Para a primeira vez, acho que não ficou nada mal. Não é uma receita muito difícil, requer um bocado de paciência, mas vale bem a pena.



Ingredientes:

1 Embalagem de palitos La Reine
1 Embalagem de 250g de Mascarpone
150g de chocolate branco
150g de chocolate negro
4 Ovos ( eu usei ovos frescos da quinta)
80gr de açúcar mascavado
Café q.b.
Bushmills q.b.


Modo de Confecção:

Para fazer o Tiramisú, temos primeiro que preparar o creme de chocolate branco e o creme de chocolate negro.

Derreta o chocolate branco num recipiente próprio. Eu costumo adicionar um pouco de óleo, o que faz com que o chocolate não solidifique ao arrefecer, o que facilita misturar com os outros ingredientes. Retire do lume e deixe arrefecer.

Bata duas gemas numa tigela e adicione ao chocolate juntamente com metade do Mascarpone. Bata bem para obter uma mistura homogénea.

Depois, bata as claras em castelo. Quando estarem bem firmes, adicione o açúcar ao mesmo tempo que continue a bater. Adicione metade deste preparado ao chocolate. Reserve.

Faça todo o processo anterior para o chocolate negro. Reserve.

Faça café bem forte e misture com Bushmills. Pode também beber um copinho que é muito bom, o meu cunhado não bebe outro. Não é que eu tenha bebido...

Agora vamos montar o Tiramisú. Não tem muita ciência. Eu usei uma tigela como podem ver na foto anterior.

Molha-se os palitos La Reine no café com Bushmills, rapidamente para não ficarem muito moles nem se desfazerem, e faz-se uma camada no fundo da tigela.

Depois, uma camada de chocolate branco, outra de palitos La reine, uma de chocolate negro e por ai fora até acabar.

Eu estava a tentar fazer um desenho Yin Yang no fim, mas a Tia Maria é que é a artista, portanto, não saiu lá grande coisa, mas ficou muito saboroso, o que já não é mau.

Ah, se sobrar chocolate, não tenha vergonha e use o dedo indicador. Não é que eu o tenha feito...

E prontos. Mais uma sobremesa deliciosa, mais um buraco no cinto. C’ést la vie, como diriam os franceses.

Ah, já me esquecia. Convém deixar no frigorífico durante a noite para no dia seguinte estar no ponto.

Bom Apetite.
O Ti Maneli.

Brigadeiros

Esta receita vinha num pacotinho de açúcar. O meu marido tinha o hábito de guardar estas receitas todas.

Sempre que bebíamos café em qualquer lado, lá voltávamos para casa com mais duas receitas.

Claro que nunca liguei muito, achava que não eram muito boas. Mas resolvi experimentar esta e saiu muito bem.

Tive visitas ao lanche e estes brigadeiros com um cházinho de menta fizeram uma combinação daquelas.


Ingredientes:

60 grs. de cacau em pó
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de leite
30 grs. de manteiga
Óleo q.b.
1 frasco de chocolate granulado
Forminhas de papel
1 tacho


Modo de Confecção:

Misture o cacau com o leite num tacho e em seguida misture o leite condensado. Adicione a manteiga e leve a lume brando, mexendo sempre com uma colher de pau.

Quando a massa se descolar do fundo do tacho, apague o lume. Deixe arrefecer.

Divida a massa em varias porções semelhantes. Unte as mãos de óleo e faça as bolinhas. Em seguida passe-as pelo chocolate granulado e coloque-as nas forminhas de papel.

Bom Apetite.
A Tia Maria.