Farófias

É um clássico que eu adoro. Se no meio de 20 sobremesas, houver farófias, é a que eu escolho.

Estas foram feitas pelo meu marido, que substituiu o leite por leite de soja. Tudo indica que ele tem intolerância á lactose, pois fica doente sempre que bebe leite.

Mesmo assim, ficou muito bom.




Ingredientes:

100 g de açúcar
2 pacotes de açúcar de baunilha
4 ovos
1 colher de maisena
5 dl de leite
1 casca de limão
1 Pau de Canela
Canela em Pó

Modo de Confecção:

Bata as claras em castelo. Quando estiverem firmes, junte 50g de açúcar e continue a bater até incorporar bem.

Leve o leite ao lume com o açúcar restante, a casca de limão e o pau de canela. Quando ferver, reduza ao mínimo só para manter o calor suficiente para cozer as claras.

Deite colheradas das claras dentro do leite . Deixe cozer rapidamente, e volte-as para cozerem uniformemente.

Retire as farófias com uma escumadeira e coloque-as num passador para escorrer.

Junte o leite que escorrer das farófias ao do tacho e disponha as farófias num prato de sobremesa.

Deixe arrefecer o leite e adicione a maisena, entretanto desfeita num pouco de leite, e as gemas.

Leve novamente ao lume e vá mexendo para que engrosse.

As farófias servem-se com este molho por cima e polvilhadas com canela. E lá se vai a dieta.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Pêras Bêbedas

É um clássico que eu tinha que fazer um dia. Aproveitei a pereira da minha irmã estar carregadinha e fui lá roubar umas quantas.

Mesmo usando um Vinho do Porto baratuxo, ficou muito bom.


Ingredientes:

10 pêras
350 dlt água
500 dlt vinho do porto
1 copo de açúcar
1 pau de canela
Casca de limão


Modo de Confecção:

Descasque as pêras e coloque-as num tacho largo. Junte o pau de canela, a água, o vinho do porto, casca de limão e o açúcar. Deixe cozer em lume brando com o tacho tapado.

Com um garfo veja se as pêras estão macias. Quando estiverem bem cozidas apague o lume.

Sirva-as com o molho e ainda morninhas, de preferência.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Tarte de limão merengada

Esta é daquelas receitas que se pudesse, fazia todas as semanas. Tanto eu como o meu marido adoramos esta tarte.

E a primeira vez que comi com esta base de bolacha maria, foi o meu marido que a fez. E estava uma delicia.

E como o meu homem anda a trabalhar por dois, porque, infelizmente, estou de baixa devido a uma hérnia que não me larga, resolvi adoçar-lhe um bocado a boca. Ele merece, tadinho.

Acho que saiu muito bem. Que me dizem?


Ingredientes para a Base:

2 pacotes de bolacha maria
1 ovo
2 colheres de manteiga


Modo de Confecção da Base:

Rale a bolacha na trituradora 123. Junte o ovo inteiro e a manteiga e misture tudo à mão até fazer uma bola.

Pincele uma tarteira com manteiga derretida e polvilhe com farinha.

Faça uma base com a bolacha. Leve ao forno por 7 minutos, em lume brando.

Deixe arrefecer e reserve.

Ingredientes para o Recheio:

1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas
4 ovos
2 colheres de açúcar
1 limão grande


Modo de Confecção do Recheio:

Misture o leite condensado com a raspa e sumo do limão. Em seguida, junte as gemas e depois as natas.

Deite a mistura sobre a base e leve ao forno por 10 minutos.

Bata as claras com o açúcar. Depois espalhe-as por cima da mistura de leite condensado.

Leve ao forno até o merengue ficar lourinho.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Pudim de Ovos à Tia Maria

No outro dia, fiz um pudim de ovos que ficou muito bom. Até o Júlio, um amigo nosso, gostou e ele nem liga a doces, foi o que ele disse...

E é a coisa mais fácil de fazer.

Ingredientes:

10 ovos
1 lata grande de leite condensado (710ml)
Raspa de 1 limão
1 chávena de açúcar

Modo de Confecção:

Faça o caramelo na forma do pudim, com o açúcar e um pouco de água, em lume brando. quando estiver com uma corzinha razoável, tom acastanhado mas não escuro, retire do lume.

Bata, com uma varinha, os ovos com o leite condensado e a raspa do limão. Deite, em seguida, na forma e leve ao forno, já previamente aquecido e a 180º. Deixe cozer.

Aos 40 minutos, verifique se já está cozido, com um palito ou garfo.

Depois de estar cozido, reire-o do forno, deixe-o arrefecer e leve-o ao frigorífico.

Quando estiver bem fresquinho, desenforme-o, sirva e delicie-se.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Tiramisú de Dois Chocolates

A Tia Maria hoje não estava muito virada para a cozinha. Então lá fui eu aventurar-me novamente no reino dos tachos e panelas.

Para a primeira vez, acho que não ficou nada mal. Não é uma receita muito difícil, requer um bocado de paciência, mas vale bem a pena.



Ingredientes:

1 Embalagem de palitos La Reine
1 Embalagem de 250g de Mascarpone
150g de chocolate branco
150g de chocolate negro
4 Ovos ( eu usei ovos frescos da quinta)
80gr de açúcar mascavado
Café q.b.
Bushmills q.b.


Modo de Confecção:

Para fazer o Tiramisú, temos primeiro que preparar o creme de chocolate branco e o creme de chocolate negro.

Derreta o chocolate branco num recipiente próprio. Eu costumo adicionar um pouco de óleo, o que faz com que o chocolate não solidifique ao arrefecer, o que facilita misturar com os outros ingredientes. Retire do lume e deixe arrefecer.

Bata duas gemas numa tigela e adicione ao chocolate juntamente com metade do Mascarpone. Bata bem para obter uma mistura homogénea.

Depois, bata as claras em castelo. Quando estarem bem firmes, adicione o açúcar ao mesmo tempo que continue a bater. Adicione metade deste preparado ao chocolate. Reserve.

Faça todo o processo anterior para o chocolate negro. Reserve.

Faça café bem forte e misture com Bushmills. Pode também beber um copinho que é muito bom, o meu cunhado não bebe outro. Não é que eu tenha bebido...

Agora vamos montar o Tiramisú. Não tem muita ciência. Eu usei uma tigela como podem ver na foto anterior.

Molha-se os palitos La Reine no café com Bushmills, rapidamente para não ficarem muito moles nem se desfazerem, e faz-se uma camada no fundo da tigela.

Depois, uma camada de chocolate branco, outra de palitos La reine, uma de chocolate negro e por ai fora até acabar.

Eu estava a tentar fazer um desenho Yin Yang no fim, mas a Tia Maria é que é a artista, portanto, não saiu lá grande coisa, mas ficou muito saboroso, o que já não é mau.

Ah, se sobrar chocolate, não tenha vergonha e use o dedo indicador. Não é que eu o tenha feito...

E prontos. Mais uma sobremesa deliciosa, mais um buraco no cinto. C’ést la vie, como diriam os franceses.

Ah, já me esquecia. Convém deixar no frigorífico durante a noite para no dia seguinte estar no ponto.

Bom Apetite.
O Ti Maneli.

Bolo Cremoso de Banana e Mel

Aqui na Holanda, é muito comum fazerem-se bolos de frutas. A grande maioria das pastelarias apresentam uma vasta selecção de bolos, tartes e pasteis de maçã.

Vêem-se depois ainda bolos de framboesa e podemos encontrar ainda outros bolos de frutos. Encontramos ainda outra variedade de bolos e doces de amêndoa, alguns fazem inclusive lembrar os doces do Algarve.

Os bolos aqui não são lá muito doces. Aliás, uma coisa que os holandeses não apreciam muito são doces com muito açúcar ou, pelo menos, é o que eles dizem, mas quando os vemos em Portugal, a realidade é outra...

Eles apreciam, principalmente, uma sobremesa onde o principal açúcar está na fruta utilizada.

Uma outra sobremesa típica da Holanda, mas que não leva fruta, é o Tompouce. É muito bom e algumas versões fazem lembrar o nosso mil-folhas.

Hoje apetecia-me mesmo era um bolo de banana e como até tínhamos os ingredientes todos em casa...

A banana que temos cá na Holanda é muito boa. É igualzinha à “nossa”... vem da Costa Rica.

Ficou uma delícia...


Ingredientes:

4 ovos
2 chávenas de farinha de trigo
4 colheres de sopa de manteiga Ghee
1 chávena de mel
1 colher de chá de fermento em pó
3 bananas grandes

Para untar a forma:

Pão ralado q.b.
Manteiga q.b.


Modo de Confecção:

Primeiro, vamos bater a manteiga com o mel e, em seguida, junte os ovos. Entretanto, á parte misture a farinha com o fermento.

Depois de estar tudo bem ligado, acrescente a farinha. Bata bem.

Misture as bananas cortadas ás rodelas e vá mexendo com cuidado para não as desfazer.

Unte uma forma de ir ao forno com manteiga e polvilhe com um pouco de pão ralado. Espalhe a massa uniformemente e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, até cozer.

E depois, se estiver em dieta, coma uma fatia. Se for como eu, coma duas e fique a lamber-se por uma terceira.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Mousse de Manga

Há muito que me andava a apetecer fazer mousse de manga. Mas hoje decidi fazê-lo quando, num mini-mercado onde costumo ir, o Indrani, vi uma lata de polpa de manga.


Também tinha alguma curiosidade em experimentar a polpa. Gostei imenso e achei que tinha qualidade para a minha receita.

Foi tão fácil e rápido que aconselho todos aqueles que gostam do sabor desta fruta a fazer esta receita.

Tambem usamos ovos frescos da quinta, que devem ter contribuido bastante para a qualidade desta mousse.


Ficou com um aspecto fantástico, não acham??


Espero que gostem. O meu marido, como de costume, não achou grande coisa...


Ingredientes:

300 grs de polpa de manga
1 lata de leite condensado
6 ovos


Modo de Confecção:

Numa tijela misturadora, junte as gemas, o leite condensado e a polpa. Misture bem.

Noutra tijela, bata as claras em castelo. Adicione ao preparado anterior e misture sem bater.

Enfeite com um fio de polpa.

Leve ao frigorífico durante algumas horas e sirva-a bem fresquinha.

Bom Apetite.
A Tia Maria.