Torta da Festa

Esta receita vinha numa revista da Mulher Moderna sobre doces conventuais.

Tive visitas para o jantar há uns dias e resolvi usar esta receita.

Fez um tremendo sucesso. Ainda pensei que ia dar para o pequeno-almoço do dia seguinte, mas "voou" toda.

Vou ter que fazer outra. Vai ser um sacrifício...





Ingredientes:

6 claras
650gr de açúcar
200g de miolo de amêndoa
1dl de água
6 gemas
Açúcar e manteiga q.b.


Modo de Confecção:

Bata as claras em meio-castelo e, depois, adicione 500g de açucar. Continue a bater até ficarem bem firmes.

Junte o miolo de amêndoa e verta o preparado para uma forma, revestida de papel vegetal untado com manteiga.

Leve ao forno por 20 minutos.

Entretanto, leve o restante açúcar ao lume com a água até atingir ponto de pérola. Retire do lume e deixe esfriar.

Bata ligeiramente as gemas, adicione-as ao preparado do açucar e leve de novo ao lume, brando, e mexa sempre para não talhar.

Quando obtiver a consistência de ovos moles, está pronto. Reserve.

Desenforme o bolo sobre um pano polvilhado de açucar.

De seguida, barre com os ovos moles e enrole em torta com a ajuda do pano.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Pasteis de Feijão

Ontem estive a fazer uma sopa de feijocas e como sobraram ainda bastantes, e para não se estragarem, resolvi fazer uns pastéis de feijão.

Para primeira vez, ficaram muito bons.

Já agora, eu não usei amêndoa ralada, usei massa de amêndoa e acho que foi por isso que ficaram tão bons.








Ingredientes:

300g de massa folhada
300g de açucar
1,5dl de água
100gr de feijoca
100g de massa de amêndoa ou de amêndoas raladas
7 gemas
Manteiga e açucar em pó q.b.


Modo de Confecção:

Unte pequenas formas com nateiga e forre-as com a massa folhada.

Junte o açucar e a água ao lume até obter ponto de pérola.

Acrescente-lhe o feijão devidamente passado e as amêndoas. Deixe ferver uns minutos.

Ligue o forno a 200º.

Depois da massa ficar morna, junte as gemas e leve ao lume para engrossar.

Retire, preencha as formas e cpolvilhe com açucar de poasteleiro.

Leve ao forno a cozer durante 50mins.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Bolo de Mel e Nozes

Fiz este bolo ontem para aproveitar sobras antes que se estragassem. Portanto, foi assim um bocado tipo manta de retalhos.

O que é certo é que se comeu tudo no mesmo dia. O meu marido adorou, a minha irmã adorou e ninguém conseguia parar de comer.

Acho que vou ter que fazer outro...


E ainda sobrou massa para fazer uns queques.


Ingredientes:

4 ovos
100g açúcar
250g de farinha
2dl de mel
2 dl de óleo vegetal
50g de coco ralado
50g de passas
100g de nozes picadas
Raspa de um limão
1 colher de chá de canela

Modo de Confecção:

Pré-aqueça o forno a 170º.

Misture bem todos os ingredientes e leve ao forno numa forma de bolo inglês untada com manteiga e enfarinhada até estar cozido.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Folhados de Maçã e Chocolate Branco com Vinho do Porto

Estes folhados foram feitos pelo meu marido.

Ainda fiquei um bocado de pé atrás com a receita, que não me pareceu a melhor, mas o que é certo é que ficaram deliciosos.

Tanto que só me contentei ao fim de três. Espero que gostem.






Ingredientes:

3 maçãs

1 tablete de chocolate branco
2 colheres de sopa de óleo vegetal

1/2 lata de leite condensado
1 dl de leite

1 cálice de vinho do porto

Massa folhada de compra
Mateiga para barrar


Modo de Confecção:

Descasque as maçãs e triture-as. Reserve.

Leve o chocolate a derreter com o óleo vegetal. Quando estiver derretido, adicione o leite condensado e o leite.

Envolva bem e deixe cozinhar por 5mins.

Adicione as maçãs e o vinho do Porto, envolva bem e deixe cozinhar 10 mins ou até engrossar. Deixe esfriar.

Coloque uma colher do preparado no centro de cada quadrado de massa folhada.

Vire a massa folhada e feche-a com os dedos. Depois use um garfo e faça umas franjas, só para decoração.

Disponha os folhados num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado de manteiga, bata um ovo e pincele-os com o dito.

Leve a cozer a 180ºc durante 30min ou até estarem douradinhos.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Panna Cota de Framboesa com Calda de Mirtilhos e Vinho do Porto

Já há algum tempo que queria fazer esta receita italiana. Peguei também numas ideias do meu marido e pus mãos á obra.

Acho que para primeira vez, ficou muito bom. O sabor a framboesa, ideia do marido, ficou muito bem.

Vou comer mais uma. São servidas??




Ingredientes para a Panna Cota:

2 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
1 embalagem de chá de framboesa (eu usei uma daquelas de pirâmide da Lipton)
8 folhas de gelatina incolor.

Modo de Confecção da Panna Cota:

Leve as natas e o leite condensado a lume médio.

Quando começar a ferver, adicione a embalagem de chá e deixe ferver até as natas adquirirem o gosto da framboesa. Retire a embalagem de chá e reserve.

Entretanto, demolhe a gelatina e leve a lume baixo até derreterem. Mexa sempre com uma colher de pau até estarem completamente desfeitas.

Envolva bem a gelatina nas natas e divida por tigelas molhadas com água, para depois ser fácil desenformar.

Leve ao frigorífico de um dia para o outro.

Ingredientes para a Calda:

1 embalagem de polpa de mirtilhos
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de limão
2 colheres de sopa de vinho do porto

Modo de Confecção da Calda:

Leve todos os ingredientes a lume médio. Envolva bem e deixe ferver até atingir o ponto de calda rala.

Depois de frio, coloque no frigorífico de um dia para o outro.

No dia seguinte, desenforma a panna cota e sirva com a calda.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Torta de Laranja da Minha Tiazinha Fátima

Esta torta comia eu muitas vezes quando era miúda. A minha mãezinha fazia-la com frequência. Deliciosa. A receita é da minha querida tia Fátima e receitas de doçaria é com ela.

Ainda me lembro que desde tenra infância sempre que a íamos visitar ou ela a nós lá ela fazia uns docinhos maravilhosos, enquanto que o meu tio nos levava balões.

E esta segunda, tive a desculpa perfeita para a fazer. Eu e o maridão fomos convidados para preparar um jantar para 70 pessoas.

Claro que nos lembramos logo de fazer comidinha portuguesa. E quando os convidados souberam que iam comer sobremesas portuguesas, não vos digo nada.

Bem, fizemos touçinho do céu, pudim dourado de caminha, tarte de limão merengada, mousse de chocolate, várias bavaroises, tortas de laranja e molotof com caramelo.

No meio de tanta coisa doce, esta simples torta de laranja, foi o que mais sucesso fez.



Ingredientes:

5 ovos
250 g de açúcar
2 colheres de sopa de farinha
Sumo e raspa de 2 laranjas


Modo de Confecção:

Bata todos os ingredientes com a varinha mágica.

Unte um tabuleiro com manteiga. Coloque papel vegetal sobre o tabuleiro e unte-lo com manteiga. Coloque a massa e leve a cozer no forno.

Assim que estiver cozida e não muito tostada, retire do forno para não secar. Deite o bolo sobre um pano com açucar, e enrole em torta.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Pão-de-ló de Aveiro

Eu bem tinha jurado que ia fazer dieta, mas está complicado. Especialmente com o maridão a fazer bolos com este aspecto.

Nós realmente oferecemos-nos para fazer vários bolos para um jantar natalício da Ons Huis, uma associação de tempos livres onde eu e o meu marido somos voluntários.

Mas ele é um perfeccionista e insiste em experimentar as receitas todas de antemão. Assim, não há dieta que resista. É que, ainda por cima, ficou mesmo muito bom.




Ingredientes para a massa:

6 ovos
150 gr de açúcar branco

150gr de açucar mascavado
200 gr de farinha
1 colher de chá de fermento
Doce de limão (lemon curd) q.b.
Manteiga e farinha para untar a forma

Modo de confecção:

Separe as gemas das claras.

Bata as gemas com o açúcar. Junte, em seguida, o doce de limão. A seguir a farinha com o fermento. Quanto a massa estiver bem batida, incorpore as claras batidas em castelo.

Unte bem a forma com manteiga e, em seguida, com farinha.

Leve ao forno, previamente aquecido, a 180º, por cerca de 40 minutos.

Ao fim dos 40 minutos verifique, com um palito, se o bolo já está cozido. Se ainda não estiver deixe cozer mais 10 minutos.

Deixe o bolo arrefecer e cubra-o com doce de ovos.

Nota:

O bolo já está cozido quando ao se espetar o palito no bolo, sai seco sem massa.


Ingredientes para o doce de ovos:

250 gr de açúcar
2,5 dl de água
8 gemas de ovo

Modo de confecção:

Misture o açúcar na água e leve ao lume, mexendo sempre, até atingir o ponto pérola.
Deixe arrefecer.

Bata as gemas e, quando o molho estiver morno, deite as gemas no molho, em fio e mexendo sempre.

Leve a lume brando até engrossar mas não deixe ferver.

Deixe arrefecer.

Bom Apetite.
A Tia Maria.